Chào mừng bạn đến với chuyên mục sách nói của dinhbaochau.com, nơi chúng tôi mang đến những kiến thức hữu ích và trải nghiệm nghe sách thú vị. Hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá những thông điệp giá trị từ cuốn sách “Ăn Gì Không Chết: Sức Mạnh Chữa Lành Từ Thực Phẩm” của bác sĩ Michael Greger. Cuốn sách không chỉ đơn thuần là một cẩm nang về dinh dưỡng mà còn là một cuộc cách mạng về tư duy chăm sóc sức khỏe, giúp chúng ta hiểu rõ hơn về sức mạnh diệu kỳ của thực phẩm trong việc phòng ngừa và chữa lành bệnh tật.
Chế độ ăn uống không lành mạnh: Nguyên nhân hàng đầu gây tử vong sớm
Theo thống kê, chế độ ăn uống không lành mạnh đang là nguyên nhân hàng đầu dẫn đến tử vong sớm trên toàn cầu, nhưng đáng buồn thay, vấn đề này lại thường bị ngành y tế bỏ qua. Thực tế, nhiều người sống thọ hơn nhưng không đồng nghĩa với việc họ sống khỏe mạnh hơn. Một nghiên cứu trên tạp chí Y học Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng, trong số những người qua đời ở độ tuổi trên 100, phần lớn tử vong do bệnh tật chứ không đơn thuần là do tuổi già.
Nghiên cứu cho thấy những người có chế độ ăn giàu thịt, sữa, trứng và thực phẩm chế biến sẵn có nguy cơ cao mắc các bệnh tim mạch, tiểu đường và nhiều bệnh mãn tính khác. Quá nhiều mỡ động vật và thịt chế biến sẵn không chỉ làm tăng lượng cholesterol mà còn làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Đáng lo ngại hơn, ngành y tế ở nhiều quốc gia đang thiếu hụt kiến thức về dinh dưỡng một cách nghiêm trọng. Ở Mỹ, chỉ có một phần nhỏ các trường y cung cấp các khóa học về dinh dưỡng. Điều này dẫn đến việc các bác sĩ thường tập trung vào việc kê đơn thuốc thay vì đi sâu vào phân tích chế độ dinh dưỡng của bệnh nhân.
Chế độ ăn thực vật: Giải pháp chữa lành tự nhiên
Một nghiên cứu năm 2014 trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Hoa Kỳ đã chỉ ra rằng, những người ăn chay từ khi 12 tuổi và sau đó bắt đầu ăn thịt một ngày mỗi tuần, bị giảm tuổi thọ trung bình 3,6 năm. Điều này cho thấy chế độ ăn thực vật mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hơn chúng ta tưởng. Các nền văn hóa với chế độ ăn nhiều thực vật thường ít mắc bệnh hơn so với xã hội phương Tây hiện tại. Tại tỉnh Quý Châu, Trung Quốc, nơi có tỷ lệ tiêu thụ thực phẩm động vật thấp nhất, gần như không có ca tử vong nào do vỡ động mạch vành ở nam giới dưới 65 tuổi.
Điều kỳ diệu hơn cả là chế độ ăn dựa trên thực vật thậm chí còn có khả năng đẩy lùi bệnh tật. Cơ thể có khả năng tự chữa lành kỳ diệu khi có điều kiện thuận lợi. Ví dụ, lá phổi của người hút thuốc có thể hồi phục hoàn toàn sau 15 năm cai thuốc. Tương tự, người bị bệnh tim có thể đảo ngược quá trình tiến triển của bệnh chỉ nhờ chế độ ăn thực vật. Nghiên cứu cho thấy, bệnh nhân có sự cải thiện rõ rệt về sức khỏe và cơ thể bắt đầu tự động làm tan các mảng bám tích tụ trong động mạch. Mặc dù chế độ ăn thực vật mang lại hiệu quả cao và không có rủi ro, các bác sĩ vẫn có xu hướng kê đơn thuốc dễ dàng hơn thay đổi chế độ ăn uống cho bệnh nhân. Đáng lo ngại hơn, nhiều loại thuốc kê đơn phổ biến lại đi kèm những tác dụng phụ tiềm ẩn nguy hiểm.
Cẩm nang xây dựng chế độ ăn thực vật khoa học
Bác sĩ Michael Greger đã cung cấp một cẩm nang chi tiết về những loại thực vật tốt nhất cho sức khỏe. Theo đó, một chế độ ăn uống lành mạnh nên bao gồm 4 suất trái cây mỗi ngày, trong đó có ít nhất một loại quả mọng. Nên ăn trái cây tươi thay vì nước ép để tránh nguy cơ tiểu đường tuýp 2. Các loại quả mọng đặc biệt quan trọng vì chúng có khả năng chống oxy hóa, tăng cường miễn dịch, chống ung thư và ngăn ngừa các bệnh về gan và não.
Ngoài trái cây, rau xanh cũng là tiền đề để ngăn ngừa các bệnh nan y. Các loại rau như bông cải xanh và bắp cải có thể hỗ trợ chức năng gan và phổi, đồng thời giảm nguy cơ ung thư hạch và ung thư tuyến tiền liệt. Các loại rau họ cải rất cần thiết vì chúng tạo ra chất sulforaphane, một chất có khả năng chống ung thư và chống viêm mạnh mẽ. Để tận dụng tối đa lợi ích, bạn nên ăn sống những loại rau này.
Bên cạnh đó, bạn nên bổ sung 5 khẩu phần rau mỗi ngày, bao gồm 2 loại rau màu xanh, 1 loại rau họ cải và 2 loại rau củ khác như cà rốt, củ cải đường và nấm. Các loại đậu, ngũ cốc nguyên cám và các loại hạt cũng rất cần thiết. Viện nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ khuyến nghị nên ăn một khẩu phần đậu trong mỗi bữa ăn vì chúng cung cấp protein không có nguồn gốc động vật, cùng với chất xơ và nhiều lợi ích khác. Bạn nên lựa chọn ngũ cốc nguyên cám và tìm nhãn dinh dưỡng với tỉ lệ carbohydrate so với chất xơ là 5:1 hoặc thấp hơn. Các loại hạt như chia, gai dầu, bí ngô, vừng và hướng dương cũng là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời. Thêm chúng vào nước sốt hoặc sử dụng bơ hạt là một cách đơn giản để tăng cường dinh dưỡng cho bữa ăn.
Cuối cùng, đừng quên các loại thảo mộc và gia vị, chúng không chỉ mang lại hương vị phong phú cho món ăn mà còn là những chiến binh mạnh mẽ chống lại bệnh tật. Chúng chứa hàm lượng chất chống oxy hóa cao nhất trong tất cả các nhóm thực phẩm. Lá kinh giới, cây hạt tiêu và nghệ là những gợi ý mà bác sĩ Greger đưa ra. Điều quan trọng là hãy sử dụng các loại thảo mộc và gia vị ở dạng tự nhiên nhất và tránh các sản phẩm đã qua chế biến.
Kết luận
“Ăn Gì Không Chết” không chỉ là một cuốn sách về dinh dưỡng, mà là một lời kêu gọi thay đổi tư duy và hành động. Cuốn sách cung cấp những bằng chứng khoa học thuyết phục về sức mạnh của thực phẩm, đặc biệt là chế độ ăn thực vật trong việc phòng ngừa và chữa lành bệnh tật. Nếu bạn quan tâm đến sức khỏe và muốn tìm hiểu về một phương pháp sống lành mạnh, đây chắc chắn là một cuốn sách đáng đọc. Hãy tìm nghe phiên bản sách nói đầy đủ của tác phẩm này trên các nền tảng âm thanh để khám phá thêm những kiến thức giá trị khác.
Hãy theo dõi chuyên mục sách nói của dinhbaochau.com để khám phá thêm nhiều tựa sách thú vị và bổ ích khác nhé.